40年吃肉量翻了8倍！研究证实：肉吃太多与心血管病、糖尿病高发有关！

6月29日，国家市场监督管理总局公布的一项信息显示：“我国已经是全球最大的肉类食品生产消费大国，人均肉类食品消费量从1978年的每年9公斤快速上升到2022年的每年70公斤。”^①

按此数据计算，44年国人均年吃肉量翻了近8倍！而且我们肉类食品摄入量正在接近膳食指南推荐的最高限。

健康时报 毛圆圆 摄

《中国居民膳食指南（2022）》推荐的肉类消费标准是每日120克～200克^②。如果以最低的120克/天计算，每年的肉类消费应当是43.8千克；以最高的200克/天计算，每年的肉类消费应为73千克。

2023年5月，香港大学的一个团队做了一项研究，发表在《欧洲心脏病杂志》上。研究进行了70项、总计600多万人群进行了研究分析发现：红肉消费与心血管疾病、冠心病、中风、心力衰竭、2型糖尿病和妊娠糖尿病风险增加有关。^③

更重要的是，吃“加工红肉”要比“非加工红肉”更容易增加疾病风险。每日多消费50g加工红肉与心血管疾病风险增加26%、2型糖尿病风险增加44%有关。

1. 肉吃多了，心血管疾病风险上升

具体来说，每天多摄入100g未加工红肉与冠心病风险增加17%有关，每天多摄入50g加工红肉与中风风险增加16%、心力衰竭风险增加16%有关。

2. 肉吃多了，糖尿病风险上升

同时，红肉摄入与糖尿病风险也呈现出正相关。每天多摄入100g未加工红肉与2型糖尿病风险增加27%、妊娠糖尿病风险增加101%有关，每天多摄入50g加工红肉与2型糖尿病风险增加44%有关。

1. 用白肉代替部分红肉

中国疾控中心研究员张宇2017年在健康时报刊文建议，多吃鱼类及鸡鸭等禽类，少吃猪牛羊等。与红肉相比，白肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，在一定程度上能降低血脂。^④

2. 适当用素肉代替红肉

近些年“素肉”开始流行，这些由大豆蛋白、小麦蛋白等做成的“肉”，口感上和肉非常相似。其中富含植物蛋白，同样具有饱腹感。此外也可多吃豆制品、菌类等食物。

推荐用炖煮的方法来烹调排骨、牛肉等，煮的时间在1~2小时以上，把脂肪熬进汤中，再把汤上漂的油撇去，既软糯适口，又不会太油腻。

《中国居民膳食指南（2022）》中建议：鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，每周最好吃鱼2次或300～500g，蛋类300～350g，畜禽肉300～500g。常见的水产品包括鱼、虾、蟹和贝类，此类食物富含优质蛋白质、脂类、维生素和矿物质。^②

北京中医药大学东方医院营养科魏帼2017年在健康时报刊文表示，肉类最好选在中午吃。因为下午会有相应的活动消耗肉类食物所带来的高能量，而晚上或夜间吃太多肉，又没有相应的运动消耗，很容易导致肥胖。^⑤

^{文章来源:健康时报 侵权删}

本文综合自：

① 2023-02-19 人民日报健康客户端《国家重点研发计划显示：我国儿童肥胖数量10年间增加2倍》

② 2017-05北京大学公共卫生学院&中国营养学会等 《中国儿童肥胖报告》

③ Dangardt F, Charakida M,Georgiopoulos G, etal. Association between fat mass through adolescence andarterial stiffness: apopulation-based study from The Avon Longitudinal Study ofParents andChildren[J]. The Lancet Child & Adolescent Health,2019.DOI:10.1016/S2352-4642(19)30105-1.

④ 2019-11-12 健康时报 《脂肪肝更爱“苹果型”儿童，轻中度多可逆》

⑤ 2018-07-30 健康时报 《儿童肥胖竟能导致性早熟？小儿内分泌知识了解一下》

⑥ 2015-07-24 健康时报 《儿童肥胖将危及性能力》

⑦ 2021-10-11 浙大一院《11岁男孩进了ICU，还被下了病危通知书，竟是因为……专家：家长们都注意了！》

⑧ 2020-06-17深圳市第三人民医院《痛心！11岁娃重度肝硬化，竟和这件小事有关！》

⑨ 2020-10-16国家卫健委&教育部《儿童青少年肥胖防控实施方案》

⑩ 国家卫健委 《中国青少年健康教育核心信息及释义（2018版）》